蓝山县举办巾帼乐购节颁奖仪式暨皮具箱包一条街试运营活动

6月30日，宁远县第二中学学生就餐(jiùcān)场景。通讯员 摄 “鸡肉炒木耳丝(sī)、瘦肉炒胡萝卜(húluóbo)、瘦肉丝炒长豆角，都是我(wǒ)喜欢吃的菜。”6月26日中午(zhōngwǔ)，宁远县莲花小学食堂已经坐得满满当当，五年级学生欧子政吃完后还意犹未尽，又跑向“爱心加餐窗口(chuāngkǒu)”。“够不够？不够再来加，可不能浪费。”窗口工作人员何满平轻声细语叮嘱。 “从一荤一素到两荤一素，现在(xiànzài)莲花小学食堂吃得(dé)更(gèng)好、花样更多、消费更透明。”当天的陪餐家长陈花艳说，这些变化，源自当地开展的“校园餐”变革。 “校园餐(cān)”承载着千家万户的牵挂，关乎青少年的健康成长。宁远县委、县政府(xiànzhèngfǔ)针对“校园餐”案件背后的机制“梗阻”，做深做实以案促改促治(cùzhì)，重塑“校园餐”生态(shēngtài)，让全县11.5万学生吃上“安心餐”“幸福餐”。 6月26日，宁远县莲花小学(xiǎoxué)，学生到(dào)“爱心加餐窗口”免费加餐。通讯员 谢绍辉 摄 让学校食堂(xuéxiàoshítáng)回归公益属性 2024年，某私企学校食材集中配送违纪违法案件，引起宁远县委、县政府主要负责人的高度警惕。让(ràng)学校食堂回归公益属性，成为宁远“校园餐”改革的重头戏，县属(xiànshǔ)国企湖南舜源发展(fāzhǎn)集团有限公司(yǒuxiàngōngsī)被委以攻坚重任。 国企入场，风气一新。舜源集团与实力雄厚、信誉(xìnyù)优良的餐饮配送(pèisòng)企业，共同组建经营联合体，每年可节约(jiéyuē)学校采购成本1440万元。“我们一分不留(bùliú)，全部用于改善学生伙食。”舜源集团董事长张艳旺介绍。 舜源集团将国企(guóqǐ)的使命担当，融进控(kòng)成本、提质效的精打细算中，让更多资金(zījīn)用于购置新鲜、优质食材，科学搭配营养均衡的菜品。据6月上旬测算，宁远“校园餐”食材成本，占(zhàn)营业额的80.3%，超过75%的县定标准。 保障高质量“校园餐”，离不开(líbùkāi)稳定供应与高效运营(yùnyíng)同向发力、同频共振。 健全企业直采、基地直供、询价直购相结合(xiāngjiéhé)的供应网络—— 将所有食材(shícái)分为12个(gè)品类实行分类采购，每个品类确定3家左右供应商，对7个需求量大的(de)食材品类，从生产企业(qǐyè)直接采购，结算(jiésuàn)价格整体下降14%；对2个季节性强的品类，从省市批发市场和本地种植基地直接采购，没有中间商赚差价；对3个种类多、需求小的品类，采取周期性询价方式采购，价格更便宜。6月份以来，大宗、小宗和生鲜(shēngxiān)类食材供应稳定、价廉质优，膳食配比合理、营养(yíngyǎng)均衡，学校带量(dàiliàng)食谱落实率达100%，肉鱼蛋禽膳食支出由41.6%提升到58.9%。 搭建(dājiàn)专业队伍、冷链仓储、智能配送相协同的运营体系—— 组建食材采购验收、食品安全检测、食材分类分拣(fēnjiǎn)(fēnjiǎn)、冷链(lěngliàn)仓储保管等70人(rén)的专业化队伍，负责学生日均16万餐次的食材供应；提质自有冷链仓库，建立集中配送基地，完善(wánshàn)冷藏室、检测室、分拣区、粮油仓库等标准化设施，新购冷藏车辆22台；依托“蔬东坡(dōngpō)”生鲜配送管理系统，搭建智慧运营平台，实现生鲜标品一键分拣、自动打单称重等智能化管理。6月份以来，运营成本控制在11.2%以内，低于12%-15%的行业标准，实现“保本(bǎoběn)微利”可持续。 由私(yóusī)转公、国企运营，宁远“校园餐”不追逐利润，重拾育人初心，赢得群众广泛好评，师生问卷调查(wènjuǎndiàochá)满意率达97.8%。 6月30日(rì)，宁远县第十二(dìshíèr)完全小学食堂，孩子们吃得津津有味。通讯员 摄 构建从田间到餐桌的(de)全链条监管体系 每天清晨，当城市尚未完全苏醒，经过“安检”的(de)新鲜蔬菜(shūcài)，准时出现在宁远各校(gèxiào)食堂的后厨。后厨工作人员根据每天的食谱(shípǔ)，有序地洗菜、备菜。中午时分，热气腾腾的饭菜被摆上餐桌，陪餐代表亲身体验菜品口味及服务质量。 集中采购、最严监管，责任到(dào)事(shì)到人，宁远守好从田间到餐桌的每一道防线。 紧盯生产端，蔬菜“来路明(míng)”—— 作为舜源集团子公司，宁远县广源农业有限公司食材配送中心的大型冷库(lěngkù)内，存放着各学校的时令食材。根据各校提交的订单，工作人员每日下午完成采摘收购，当晚12时前送达仓库。入库时，管理员不仅核查索证索票、查验食材外观，食品安全专员还会对每个批次、每个品种的蔬菜(shūcài)进行(jìnxíng)农药残留检测并留样。“检测合格后才会发货，任何(rènhé)一环都不能(bùnéng)松懈(sōngxiè)。”食品安全专员陈巧媛强调。 宁远建立“数字农场”平台，推行“合格证+追溯码”制度。只有(zhǐyǒu)动态监测(jiāncè)合格，具有产地证明、检测报告、追溯信息的农产品基地，才能纳入食材直供目录“白名单”。同时建立“信用评价(píngjià)”档案，将不(bù)达标的供应商直接列入“黑名单”。目前，全县(quánxiàn)纳入“白名单”基地22家，列入“黑名单”供应商8家。 严守配送端(duān)，全程温控保鲜—— 凌晨3时，广源农业食材配送中心(zhōngxīn)，几十名工人严格执行(yángézhíxíng)收货、检验、分拣、出库全流程操作，22台冷链运输车提前20分钟开启温控系统，将肉类、蔬菜等生鲜食(xiānshí)材以6-9℃的恒温环境分类(fēnlèi)运输，确保每日清晨6时前精准送达城区各学校。“装车前必须预冷，全程温控才能保证(bǎozhèng)蔬菜新鲜。”广源农业冷链运输队队长冯军旺介绍道。 宁远完善校园餐冷链运输操作规范，对供应商严格落实自检、入库必检、出库复检等(děng)制度(zhìdù)，必查资质、检测、票证、车辆、台账等，所有食材实现“学校食堂终端下单、配送公司汇总(huìzǒng)分拣、冷链运输直达校园、入库出库账账相符、产地来源可溯可查”的(de)全链条闭环。6月份以来，冷链断链率(liànlǜ)从12%降至0.8%。 把好校园端(duān)，全天候“云盯梢”—— 宁远二中食堂，AI摄像头24小时(xiǎoshí)盯梢后厨。家长代表点开手机(shǒujī)APP，就能围观自家娃的午饭诞生记(dànshēngjì)。全天候“云盯梢”、自动抓拍违规、精准“告状”，宁远“互联网+明厨亮灶”监管平台在(zài)城乡铺开，让监管更智慧更高效。 攥指成拳，家校政社齐发力。家长膳食委员会成员定期(dìngqī)抽检食品安全。组建由县级领导(lǐngdǎo)、学校领导、教师代表、学生家长、纪检干部参与的“五方陪餐(cān)”队伍。食堂从业人员苦练厨艺，设计差异化(chāyìhuà)菜谱。今年6月，宁远“校园餐”食品抽检合格率从95%提升至(zhì)99.8%。 从“吃得饱”到“吃得安(ān)”“吃得香”，宁远“校园餐”发生巨变，让幸福(xìngfú)可感可及。 从“突击(tūjī)战”迈向“持久战” 如果把(bǎ)“校园餐”整治工作比喻成(chéng)一场战斗，那么这场战斗既要打“突击战”，更要打“持久战”。 宁远(níngyuǎn)决策者明晓此理，紧盯重点环节、关键岗位、突出问题，织密扎紧制度(zhìdù)笼子，守牢“校园餐”廉洁底线。 全面(quánmiàn)压实县级领导、纪检监察干部、教育局机关干部三级包保(bāobǎo)责任。县委、县政府领导班子成员和县人大、县政协主要负责人(fùzérén)联系包保学校54所，纪检监察干部联片包保学校96所，教育局机关干部联点(liándiǎn)包保学校140所，重点把控食材采购(cǎigòu)、卫生管理、膳食经费等，并(bìng)与学生一同进餐，及时发现并解决“苗头性”问题，确保学生吃饱吃好。 3月28日，宁远县第三(dìsān)完全小学食堂，该县纪检干部李卓桓（左一）自费陪餐。通讯员(tōngxùnyuán) 摄 紧盯采购、储存、加工、供餐、询价(xúnjià)等重点环节，严格落实供应准入、库存监管、食品留样、联合(liánhé)询价、满意测评闭环机制，强化日常监督，补齐监管漏洞。比如，6月份以来，县教育局组织舜源集团、学校分管领导(fēnguǎnlǐngdǎo)、食堂管理人员、家长代表组成联合询价组，开展联合询价6次，同时段(duàn)食材相比超市(chāoshì)价格低11.6%。再如，每月组织开展学生膳食满意度(mǎnyìdù)测评，形成测评报告，线上线下公示，作为企业(qǐyè)配送资质和学校食堂从业人员绩效评价依据。 压紧压实国企(guóqǐ)、教育、纪监(jìjiān)“三方责任”。舜源集团实行子公司采购提级询价，集团纪委全程参与，前移国企监督端口；教育系统组织开展以案促改促治，常态整治克扣学生伙食、食品质量数量(shùliàng)不合格、周带量(zhōudàiliàng)食谱不一致、虚报冒领挤占挪用校园餐资金等问题；县纪委监委实行“一案三查(sānchá)”，2024年以来，全县立案查处(lìàncháchǔ)违纪违法问题191起，形成“校园餐”问题“零容忍”的强大震慑。 一严到底(dàodǐ)，不怕(bùpà)打持久战，宁远让“校园餐”晒在阳光下、甜在学生心头。